Неправилното хранене, стресът и лошите навици могат да провокират възпаление на панкреаса. Това е сериозно заболяване, което изисква не само комплексно лечение, но и правилна корекция на диетата. Строгата диета при панкреатит е неразделна част от борбата с болестта.
Общи принципи на диета при панкреатит
Панкреатитът може да се прояви спонтанно и да донесе голям дискомфорт на човек (остра форма) или да има латентен и бавен характер (хроничен стадий). Течовете се различават помежду си не само по клиничните симптоми, но и по характеристиките на диетата.
При остър панкреатит се препоръчва гладуване в продължение на няколко дни. Това е необходимо, за да се осигури на тялото състояние на покой и да се намали фокусът на възпалението в тъканите.
Можете да започнете да се храните на 4-ия ден след отзвучаване на острите симптоми на заболяването (силна болка, гадене, повръщане и обилна диария). При хроничен панкреатит е важно да се придържате към диета. Това ще помогне за предотвратяване на екзацербации и постигане на дългосрочна ремисия.
Освен това трябва да се придържате към общите принципи на хранене:
- Термична обработка на храни с пара. Това ще помогне да се запазят всички полезни компоненти на храната.
- Дробно хранене (до 5 пъти на ден в малки дози) - намалява натоварването на отслабената храносмилателна система.
- Важно е храната да се приема топла.
- Преди ядене храната трябва да се натроши до течна консистенция.
Важно е да избягвате похапванията през целия ден. Достатъчно основно хранене. По-добре е да пиете повече топъл чай или вода. Това ще помогне за премахване на токсините от тялото и ще намали дискомфорта в корема.
Какво можете да ядете с панкреатит
При възпаление на панкреаса лекарите приписват на пациента хранене според общоприетата класификация на диетите - таблица 5. Пациентите ядат само здравословна храна и напълно отказват храни, които провокират производството на киселина в стомашния сок и стимулират увеличаване на работата на ензими в отслабен орган.
Таблица "Полезни продукти при панкреатичен панкреатит"
| Категория | Списък с покупки |
|---|---|
| Варени зеленчуци (задушени, варени) | Може цвекло, карфиол, броколи, картофи, тиквички, моркови, тиква, домати, но в малки дози |
| Плодове и горски плодове (желеобразни отвари, компот, пюрета от плодове и горски плодове) | Кайсии, пъпеши и дини (2-3 броя на ден), ябълки, круши, сушено грозде (стафиди), банани. Авокадото е разрешено 2 месеца след обострянето |
| Месо (котлети, кюфтета на пара, кюфтета) | Заешко, пуешко, телешко (телешки език, телешки черен дроб), телешко, пилешко |
| Риба (варена или като парни котлети, филета) и морски дарове | Черен дроб на треска, щука, писия, минтай, щука. 17-21 дни след отшумяване на обострянето можете да ядете скариди |
| зърнени храни | Овесена каша от елда, овесена каша (мюсли), ориз, грис. Понякога можете да ядете ечемична или царевична каша |
| Бульони и супи | Само зеленчуци (без варени лук и чесън) или млечни със зърнени храни. Ако няма обостряния, можете да готвите супата на втория месен бульон. |
| макарони (варени) | Фиде, фиде |
| Хлебни изделия | Пшеничен хляб стар (пече се 1-2 дни преди консумация) |
| Нискомаслени млечни продукти и млечни продукти | Извара на пара, сирене (не пикантно), извара (не кисело) кефир, изварено мляко, ферментирало печено мляко, масло, заквасена сметана (не повече от 1 супена лъжица на ден) |
| кокоши яйца | Парен омлет, от време на време можете да ядете варени рохко сварени яйца |
| мазнини | Масло, растително (слънчогледово, маслиново) |
| Напитки | Отвара от пшенични трици, дива роза, слаб чай |
| Сладкиши (в малки дози) | Мед, конфитюр, желе (домашно), безхлебни сладки, блат, мус, блат |
| Ядки (смилайте добре преди ядене или дъвчете старателно) | Шам фъстък, орех, фъстък |
| Бобови растения (смлени) | Фасул (отвара за обостряне), соево месо, зелен грах |
Разрешените храни съдържат много водо- и мастноразтворими витамини, богати на въглехидрати, протеини и липиди. И най-важното е, че те практически не дразнят лигавицата на панкреаса.
Какво не трябва да се яде при панкреатит
Много продукти са в състояние да предизвикат повишена секреция на киселина и ензими, които силно дразнят лигавицата на панкреаса.
Ето защо е по-добре да премахнете всички вредни храни от диетата:
- пикантни, кисели, пържени храни, консерви и кисели краставички, мазни месни бульони (по-специално аспик);
- подправки, подправки, сосове, майонеза, кетчуп;
- месо и неговите субпродукти - свинско месо (свински език), агнешко, включително мазнини, колбаси, пушени меса, колбаси, балики, сланина;
- мазна риба (сьомга, сом, шаран, скумрия, херинга) и морски дарове (миди, калмари, раци, омари);
- богати сладкиши, ръжен хляб, шоколадови изделия, торти, сладкиши (близалки, карамел), халва, сладолед, глазирани извара;
- портокали, смокини, слънчогледови семки, репички, репички, всички видове гъби.
Противопоказно е да се пие кафе, силен черен и зелен чай, мляко, газирани напитки. Следните забранени храни трябва да бъдат изключени от ежедневната употреба завинаги: бързо хранене (бургери, пържени картофи, шаурма, хот-дог, суши, рулца), чипс, солени ядки, пикантни подправки, алкохол, никотин.
Примерно меню за седмицата
Стриктното спазване на принципите на правилното хранене е много полезно при лечението на панкреатит. Диетата не трябва да се прекъсва или да се добавя нездравословна храна към диетата, тъй като това може да провокира остър пристъп на заболяването.
Таблица "Меню за всеки ден"
| дни | Меню |
|---|---|
| 1-ви ден | Закуска: млечни овесени ядки, парчета телешко, чай или компот |
| 2-ра закуска: яйца (омлет или варени), пшеничен бульон (от трици), печени плодове (ябълка, круша, банан - по избор) | |
| Обяд: зеленчукова супа, юфка, пилешко суфле, желе, чай | |
| Снек: извара, кефир, ферментирало печено мляко (по избор), чай | |
| Вечеря: варена щука, хляб, чай | |
| 2-ри ден | Закуска: варени картофи (картофено пюре), парче риба, няколко бисквити, чай |
| 2-ра закуска: яйца, пуешки котлети, хляб, компот | |
| Обяд: супа с пилешко филе, рибен котлет, хляб, изварено мляко | |
| Следобедна закуска: домашно желе от горски плодове, желеобразна плодова отвара, негазирана вода | |
| Вечеря: пюре от моркови, кюфтета, мюсли, чай | |
| 3-ти ден | Закуска: печени зеленчуци с оризови филийки, телешки черен дроб, чай, задушени стафиди |
| 2-ра закуска: фиде, телешко суфле, пюре от кайсии, минерална вода | |
| Обяд: бульон (зеленчуков), черен дроб на треска, хляб, бисквити, чай с мед | |
| Следобедна закуска: желирани ястия от горски плодове, 2-3 резена диня или пъпеш, компот | |
| Вечеря: мюсли, печена извара, конфитюр, чай | |
| 4-ти ден | Закуска: течен грис, зеленчукова запеканка, хляб, ферментирало печено мляко |
| 2-ра закуска: телешки език, зеленчуково пюре (броколи, моркови), малко маршмелоу, чай | |
| Обяд: заешки бульон, парни кюфтета, скариди, бисквити, желе | |
| Снек: мус или желе, печена ябълка (круша, банан) | |
| Вечеря: овесени ядки, пилешки гърди, минерална вода | |
| 5-ти ден | Закуска: рохко сварени яйца, телешки черен дроб, пюре от кайсии, чай с мед |
| 2-ра закуска: зеленчукова запеканка, паста, доматен сок, минерална вода | |
| Обяд: заешка супа, заешки или пуешки котлети, печени тиквички, компот | |
| Снек: желе, бисквити, бананово пюре | |
| Вечеря: картофено пюре, варен минтай, кефир | |
| 6-ти ден | Закуска: ориз, пилешки котлети, черен дроб на треска, доматен сок |
| 2-ра закуска: мюсли, телешки език, печена тиква, бульон от шипка | |
| Обяд: зеленчукова супа, варена риба, ябълково пюре, минерална вода | |
| Снек: бисквити, конфитюр, ферментирало печено мляко, орехи | |
| Вечеря: пилешко суфле, овесени ядки, хляб, компот | |
| 7-ми ден | Закуска: зеленчукова яхния, телешки котлети, хляб, чай, мед |
| 2-ра закуска: ориз, черен дроб на треска, доматен сок, фъстъци | |
| Обяд: зеленчукова супа, рибни палачинки, бисквити, отвара от трици | |
| Снек: извара, мед, чай | |
| Вечеря: изварено мляко, крекери, мюсли, телешки език |
важно!
Размерът на порциите зависи от благосъстоянието на пациента. Човек може да увеличи или намали обема си, както и да промени някои съставки. Основното е да се използват изключително полезни и разрешени продукти при панкреатит.
Рецепти при възпаление на панкреаса
За да не изглежда ежедневното меню толкова скучно, можете да го разнообразите със следните рецепти.
Зеленчуково рагу
Смелете картофите и тиквата (по 0, 5 кг), настържете 1 морков. Сложете зеленчуците в тенджера (намазана със зехтин) на пластове, като започнете от картофите. Залейте половината обем с вода, посолете и варете 25-30 минути. Накрая поръсете с магданоз и копър.
печен судак
За готвене трябва да вземете ½ кг рибно филе, нарязано на средни филийки и поставено върху лист за печене, покрит с фолио. Поръсете всичко отгоре с моркови (1 бр. ). Сложете 10 г масло, посолете и завийте във фолио. Печете във фурната на 180 градуса за половин час.
Рибни сладкиши (quenelles)
Смелете 400 г рибен пулп, добавете една четвърт омекнала в млякото питка и 2 белтъка. Посолява се и се разбърква. Направете котлети във формата на топка и ги сложете във вряща вода за 3-5 минути.
Пудинг от месо на пара
съставки:
- заешко месо (130 г);
- масло (25 г);
- яйце;
- грис (3 ч. л. );
- половин чаша вода.
Месото се смила старателно до хомогенна консистенция, добавете грис, разбит протеин, след това суров жълтък и разбъркайте всичко, внимателно омесете тестото във форма и на пара.
Суфле от извара
Смелете ябълките (250 г) на ситно ренде, добавете извара (300 г). Отделно разбийте разтопено масло (50 г) със захар (3 супени лъжици) и жълтъци (4 бр. ), Добавете разбитите на пяна белтъци (4 бр. ). Изсипете приготвената маса в ябълки и извара, разбъркайте. Готовото кремообразно тесто се изсипва в намаслена форма и се пече на 180 градуса за 25-40 минути.
Всички рецепти са разрешени в хроничния стадий на панкреатит. Те са не само здравословни, но и много вкусни, което ви позволява да избягате от мислите за нездравословна храна и да се насладите на здравословна диета.
Строгата диета за панкреатит е основният компонент в лечението на опасна патология. Разрешените храни са богати на витамини и минерали, което прави диетата пълноценна и здравословна. Важно е да се откажете от нездравословната храна, зависимостите и стриктно да следвате инструкциите на лекаря. Това ще помогне за предотвратяване на обостряне на заболяването и постигане на дългосрочни ремисии.